Zelf chilisaus maken is superleuk en lekker vers, in plaats van een kant-en-klaar flesje uit de supermarkt of toko. Marianne van Voedzo.nl vertelt je hoe het moet.

1/2 gemberwortel schillen en in plakjes snijden. 1 rode peper schoonmaken, zaadlijsten verwijderen en in grove stukken snijden. 1 ui ontvellen en in stukken snijden. Alles gaat daarna in de blender! Je mixt net zo lang tot dat alles fijngemalen is maar stop voordat het écht moes wordt. Ondertussen 100ml. witte wijn azijn (biologisch) en 100ml. water koken. Hier 1/2 tl stevia aan toevoegen en een scheutje honing.

De gember, peper, ui mengsel bij het vloeibare gedeelte doen en flink roeren. Dit is voldoende voor 1 potje (uitkoken, in schenken en op de kop zetten in een doek, dan trekt het potje vacuüm) en nog een beetje voor in een bakje dat je direct kan gebruiken.

Let op: je hebt minder nodig!

Let wel op, ik heb geleerd dit niet zo ruimschoots te gebruiken als de chilisaus uit de winkel, de zelfgemaakte is veel meer geconcentreerd. Je hebt dus minder nodig! Je kan evt. ook een beetje zelfgemaakt chilisaus vermengen met iets sojasaus, om de pittige smaak te verbloemen met een zout smaakje. Om het zoeter te maken kan je meer honing toevoegen.