Redactie Recepten 14 mrt 2014, 20:00

Leestijd: 1 minuut

Welsh cakes

Ooit Welsh cakes gegeten? Deze kleine cakejes lijken een beetje op een mix van scones en American pancakes, en zijn in Wales een typische zoete snack voor bij de thee. Eva van de leuke blog Eva in the Kitchen (écht een aanrader) maakte dit recept.

Meng het meel en de boter in een kom. Wrijf het tussen je vinger tot het een korrelige structuur heeft. Voeg de suiker en de rozijnen toe en meng door het deeg heen. Voeg het ei toe en meng door het deeg heen.

Als het deeg te droog is (je moet het uit kunnen rollen) voeg je een klein scheutje melk toe. Bestuif je werkvlak met een beetje bloem en rol het deeg uit tot ongeveer één centimeter dikte. Steek rondjes uit het deeg met een scone-steker (een klein glas of een kleine mok werkt ook perfect).

Smelt een beetje boter in een pan. Bak de scones op middelhoog vuur, een paar minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. Serveer de Welsh cakes met een beetje (kristal)suiker.