Dit recept van chefkok Mathijs Vrieze is mede mogelijk gemaakt door Stepaday.nl.

Voor 4 personen:

• 500 gram mager rundergehakt
• 1 ui
• verse peterselie
• 2 theelepels kerriepoeder
• 2 theelepels paprikapoeder
• snufje peper en zout
• 1 ei
• 2 eetlepels broodkruim of paneermeel
• 2 eetlepels olijfolie
• 8 grote aardappels
• 4 teentjes knoflook
• fijngesneden
• verse rozemarijn
• snufje zout en peper
• 4 eetlepels olijfolie
• enkele cherrytomaatjes

Eerst gaan de aardappeltjes in de oven, want die mogen wel een poosje bakken. De aardappels met schil en al in parten snijden, wassen en afdrogen. Daarna leg je ze op bakpapier op een bakplaat en besprenkel je de partjes met olijfolie en strooi je er stukjes knoflook en gesneden verse rozemarijn over met een snufje zout en peper uit de molen. Bak ze krokant af in de oven op ca. 190 graden in ongeveer 50 minuten.

Het rundergehakt lekker aanmaken en kneden met de smaakmakers: gesnipperde ui, fijngehakte peterselie, kerriepoeder, paprikapoeder, zout, peper, ei en het broodkruim. Maak er 4 mooie stevige gehaktballen van, die je daarna een beetje plat drukt. Vervolgens rol je ze even door de gehakte peterselie.

Een koekenpan op hoog vuur zetten en heet laten worden. Dan verdeel je 2 eetlepels olijfolie in de pan en leg je voorzichtig de 4 gehaktballen in de pan. Laat ze op deze kant 1 à 2 minuten door de pan ‘dansen’ en draai ze daarna pas om. Hetzelfde aan de andere kant en dan mag je het vuur laag zetten en de gehaktballen nog één keer omdraaien. Bak ze zodat ze een klein beetje rood blijven van binnen.