Redactie Dessertrecepten 5 nov 2015, 20:00

Leestijd: 1 minuut

Zo maak je een olijfoliecake

In Italië zie je ze overal, maar hier maar zelden. We hebben het over de olijfoliecake, gemaakt met olijfolie in plaats van boter!

De structuur is super luchtig en de cake is rijk van smaak. In bovenstaande video van ChefSteps zie je hoe je ‘m zelf maakt.

Verwarm je oven voor op 165 graden. Doe de 110 gram suiker, eidooiers, citroensap, vanille en citroenrasp in een kom en meng met een mixer. Zeef de bloem en voeg in delen toe totdat alles goed gemengd is.

Voeg nu ook in een dunne straal de olijfolie toe terwijl je blijft mixen. Klop in een andere, brandschone kom de eiwitten met het zout luchtig en voeg voorzichtig de suiker toe. Mix tot er stijve pieken ontstaan.

Vouw steeds een derde van de meringue door het beslag met een spatel. Doe dit zo voorzichtig mogelijk zodat het beslag mooi luchtig wordt. Vet een springvorm met een doorsnee van 22 centimeter in met boter of olijfolie en bestrooi met een bloem.

Giet het beslag in de springvorm en bak de cake gaar tot een kerntemperatuur van ongeveer 95 graden. Dit duurt 40-50 minuten. Laat de olijfoliecake afkoelen en haal uit de vorm. Meng de resterende suiker en zout en verdeel over de cake.