Heerlijke vegan burgers gemaakt van broccoli! Ook lekker voor op de barbecue in de zomer.
Dit recept komt van de mooie blog http://thetolerantvegan.com/.
Voor 4 burgers
- 80 gram couscous
- 225 ml water
- 350 gram broccoli roosjes
- 10 ml olijfolie
- 115 gram gehakte lente uitjes
- 115 gram gehakte ui
- snufje gemalen komijn
- 50 gram kikkererwten
- 15 gram sesam tahini
- 115 gram geroosterde broodkruimels
Voor de saus:
- 80 gram sesam tahini
- 80 ml water
- 60 + 15 ml citroensap
- 2 teentjes knoflook gehakt
- snufje zout
Sesam tahini is een soort pasta gemaakt van sesamzaadjes. Deze kan je bij de grote supermarkten kopen of bij een toko.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de couscous volgens de verpakking met behulp van het water. Stoom de broccoli voor 5 tot 7 minuten in een schaal in de magnetron. De broccoli moet zacht zijn. Verhit in een koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur en voeg de ui en lente ui toe. Bak de uien tot deze zacht worden, voor ongeveer 3 tot 5 minuten. Haal het daarna van het vuur en voeg de komijn bij de uien. Doe de couscous, de zachte broccoli, uienmix, kikkererwten en de sesam tahini in een keukenmachine en mix het mengsel tot een gladde massa. Voeg als laatste de broodkruimels toe. Maak kleine burgers van het mengsel en leg deze op een bakplaat bakleed met bakpapier. Bak de burgers voor 50 minuten tot deze bruin zijn, maar draai deze wel halverwege.
Maak, terwijl de burgers in de oven zitten de saus door alle ingrediënten in een keukenmachine de toen en voor 30 seconden met elkaar te mixen. Maak de burgers af met een broodje, sla, tomaten en augurken.
