Een heerlijk zomers receptje van Wholeliving: Tonijn Tataki met een gember-worteldip en sesam.
Voor 4 personen:
Voor de dipsaus heb je nodig:
- 2 el mirin
- 2 tl witte miso
- 2 tl geraspte verse gember
- 80 ml wortelsap
- 2 el verse jus d’orange
- 2 tl soya saus
- 1 el + 2 el witte azijn
- Klein snufje rode peper flakes
- Paar druppels sesamolie
- 1 bosui, alleen het groene gedeelte, in dunne ringetjes
Voor de tonijn:
- 3 el witte sesamzaadjes
- 1 el zwarte sesamzaadjes
- 1 pond van de beste yellowfin tonijn, in 5 rechthoekige stukken gesneden
- 1 el zonnebloemolie
Begin met het maken van de dip door de ingrediënten goed te mengen, sprenkel er op het eind de bosuitjes over. Leg vervolgens een bord klaar bedekt met keukenpapier.
Meng vervolgens de sesamzaadjes in een lage schaal, druk de tonijn op de sesam zodat het met zaadjes wordt bedekt aan alle kanten. Verwarm een pan met de olie. Voeg de tonijn toe en bak het aan alle kanten, ongeveer 20 seconden aan elke kant zodat de zaadjes goud kleuren.
Leg de tonijn op het keukenpapier voor één minuut en snijd het vervolgens in dunne plakjes. Serveer met de dipsaus.
