Culy lezer Sandra stuurde haar heerlijke recept voor tagliatelle met porcini & mascarponesaus in. Yummy!
Voor 2 personen:
- ongeveer 50 gram gedroogde funghi porcini (eekhoorntjesbrood)
- 0,25 l witte wijn
- teentje knoflook
- 125 gr spekjes
- een beetje rozemarijn
- klontje roomboter
- peper
- parmazaanse kaas
- tagliatelle*
Week de paddestoelen in lauwwarme witte wijn. Dit kost ongeveer een half uurtje, ik heb het de hele middag laten trekken.
Haal ze uiteindelijk uit de wijn knijp ze voorzichtig uit en snijdt ze in stukjes. Bewaar het weekvocht, die gebruik je straks in de saus.
Zet een pan met water voor de pasta op.
Bak de spekjes uit in de boter. En voeg de paddenstoelen, rozemarijn en het teentje knoflook (met de knoflookpers fijnmaken) toe. Laat dit even een minuutje mee bakken en voeg dan de mascarpone en het weekvocht van de paddenstoelen toe. Lekker door roeren en met de deksel op de pan laten pruttelen op laag vuur.
Eigen gemaakte pasta hoeft maar heel kort te koken, 1 a 2 minuten, even erbij blijven en af en toe proefen. Serveren met vers geraspte Parmazaanse kaas
Lekker met een simpele salade van rucola en kleine romatomaatjes met een dressing van olijfolie, balsamicoazzijn, peper en zout knoflook en basilicum.
