Van www.thekitchn.com.

• 2 pita broodjes
• 140 gram mozzarella kaas
• ¼ theelepel droge oregano
• ¼ theelepel rode peper
• 140 gram verse spinazie bladeren
• 2 grote eieren
• Zout
• Vers gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel fijn geraspte Parmezaanse kaas

Verwarm de oven voor en zet het rooster in het midden van de oven. Leg aluminium folie op het oven rooster.

Tijdens het voorverwarmen, leg de pita broodjes op de aanrecht en strooi de mozzarella kaas eroverheen, de oregano en de rode peper. Leg de spinazie over de kaas en laat het midden vrij.

Als de oven op temperatuur is, leg de pita broodjes op het rooster. Tik het ei kapot doe die op het midden van elk pita broodje. Kruid je pizza met zout en peper.

Laat het ongeveer 6 tot 7 minuten in de oven om te garen. Het eiwit moet gestold zijn, het eigeel mag nog zacht zijn.

Haal ze uit de oven als ze klaar zijn, strooi er nog wat Parmezaanse kaas overheen en je ontbijt is klaar om te serveren.