Hou je van sushi maar ben je meer in een zoete bui? Probeer dat deze heerlijke aardbeien sushi! Ook leuk voor verjaardagen. Dit recept komt van www.takeamegabite.com. Kijk op de blog voor meer foto’s hoe je de sushi stap voor stap maakt.

Voor de cake:

• 85 gram bloem
• 1 lepel bakpoeder
• snufje zout
• 100 gram suiker
• 3 eieren + 2 extra eiwitten
• 1 vanillestokje (merg)
• poedersuiker

Voor de vulling

• 450 ml slagroom
• 70 gram poedersuiker
• 5 ml vanille extract
• 150 gram gesneden aardbeien

Voor de aardbeien dip:

• 300 gram aardbeien, in stukjes gesneden
• 60 ml water
• 40 gram kristalsuiker
• 15 ml citroensap

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet opzij. Let er wel op de de bakplaat een opstaande rand heeft, maar niet te hoog is! Voeg in een kleine kom de bloem, het bakpoeder en het zout bij elkaar. Voeg daarnaast in een grotere kom de eieren en de suiker met een handmixer op hoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel. (Voor ongeveer 5 minuten). Haal daarna het merg uit het vanille stokje en mix het door het eiermengsel. Voeg het bloem mengsel en het eiermengsel bij elkaar en mix dit nogmaals met een mixer tot een glad beslag en alle ingrediënten goed gemengd zijn. Giet het beslag op de bakplaat en spreid alles gelijkmatig uit. Bak de cake 8 tot 10 minuten, tot deze terugveert bij aanraking. Bestrooi een theedoek met poedersuiker op je werkbank tijdens het bakken van de cake. Wanneer de cake klaar is, snijd de cake in tweeën zodat je twee rechthoeken hebt. Keer de rechthoeken cake om, op de theedoek bestuift met poedersuiker. Rol heel voorzichtig de rechthoeken een voor een vanaf de lange kant naar heb midden toe, zodat de cake een langwerpige rol wordt. Wikkel de theedoek er omheen en laat het minimaal 1 uur afkoelen.

Voor de vulling, klop de slagroom, poedersuiker en vanille tot een luchtig mengsel. Roer de aardbeien erdoorheen. Rol de rollen cake voorzichtig uit en verspreid de vulling in het midden van de cake. Rol het daarna weer dicht en wikkel het  stevig in plastic folie. Leg de cake rollen in de koelkast voor een paar uur. (Of een hele nacht is nog beter!) Snij de rollen cake met behulp van een kartel mes in ‘sushi’ schijfjes. Maak het mes constant nat, hierdoor snijd het makkelijker. Serveer de sushi cake op een schaal met de aardbeien dip en sushi stokjes!

Voor de dip, blend de aardbeien, het water, de suiker en het citroensap in een blender tot het glad is. Druk de dip daarna door een fijne zeef om de zaden van de aardbeien uit het mengsel te verwijderen. Dek het af met folie en koel het een tijdje in de koelkast.