Deze zwarte bonensoep Mexican style maak je supersnel. Lekker! Dit recept is afkomstig van www.chocolateandcarrots.com.

• 2 middelgrote uien, in blokjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 2 theelepels komijn
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 2 blikken zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
• 1 blik gepelde tomaten
• 250 gram mais

In een grote soeppan bak je de uien in de olijfolie tot ze zacht zijn.
Roer de chilipoeder, knoflookpoeder, komijn, zout en peper er doorheen.
Roer de zwarte bonen en tomaten erbij.
Breng aan de kook en laat 2 minuten doorkoken.

Haal een kop van het mengsel eruit en pureer dit in een keukenmachine of blender.
Voeg deze puree terug bij de soep. Voeg de maiskorrels toe en breng opnieuw aan de kook.

Roer goed, zet de deksel op de pan en laat op zacht vuur sudderen.

Serveer eventueel met wat geraspte kaas en/of een lepel Griekse yoghurt.