Deze lekkere frisse salade doet het perfect voor de lunch! Dit recept komt van www.thepioneerwoman.com. Ga naar de blog voor een volledige fotoserie van het gerecht.

• 340 gram gemengde sla
• 2 appels
• 115 gram gehalveerde pecannoten
• 60 gram gedroogde kersen
• 195 gram blauwe kaas (bijvoorbeeld stilton)
• 1 ml dijon mosterd
• 15 ml mable syrup
• 5 ml appel cider azijn
• 60 ml olijfolie
• zout en peper

1. Begin bij het maken van de dressing, doe de mosterd in een klein potje (gewoon een uitgekookt jampotje of iets anders, zolang je maar de deksel ook hebt!) en voeg de maple syrup toe. Giet de azijn en de olijfolie toe aan de rest. Draai de deksel op het potje en schudden maar!

2.Snij daarna de appels in kleine partjes, verwijder het klokhuis en snij de partjes op in dunne plakjes. Maak van de blauwe kaas kleine stukjes door middel van een vork de kaas op te brokkelen.

3.Vervolgens de sla, gedroogde kersen en appelpartjes bij elkaar voegen in een kom, strooi hier de pecannoten overheen om vervolgens de heerlijke dressing (niet alles) over de salade de dresseren.

Serveer de rest van de dressing naast de salade.