Katrien Hoebers alias Madam Confituur maakt heerlijke confituur, jam en gelei en publiceert de recepten op haar website. Van een traditionele aardbeienconfituur tot een rozengelei, lavendelmarmelade, en nog veel meer. En wat extra leuk is, is dat elk recept gebaseerd is op seizoensfruit. En dat levert zelfs in de winter enkele verrassende potjes op!

Culy heeft de hand gelegd op een heerlijk recept voor rozengelei:

• 200 g aardbeien
• 20 g gedroogde rozenblaadjes
• 1/2 citroen ( zonder schil en in stukjes)
• ongeveer 100 gram Van Gils geleisuiker (verhouding 2 kg fruit versus 1 kg suiker)
• 300 ml water
• confituurdoek*

* Gebruik bij het maken van deze gelei een confituurdoek (ook wel kaasdoek of neteldoek genoemd). Te koop bij kookwinkels of hier of hier online.

Neem de aardbeien en snij ze in kleine stukjes. Doe ze in een ruime pan met een bodempje water. Breng een 5 tal minuten aan de kook totdat de aardbeien mals zijn. Giet alles even in een ander potje of pannetje.

Doe nu ook de gedroogde rozenblaadjes en de stukjes citroen in een pan en voeg 300 ml water toe. Laat alles 8 minuten heel zachtjes koken (niet te hard koken, anders vervliegt het aroma). Doe tijdens het kookproces, het deksel op de pan.

Dan is het tijd om je confituurdoek boven te toveren. Giet door deze doek de aardbeien (+ vocht) en vervolgens het extract van gedroogde rozenblaadjes. Beiden mogen nu samen in één pan. Meet wel eerst even hoeveel vloeistof u in totaal heeft.

Per deciliter vloeistof, voegt u nu 55 g geleisuiker toe. Los dit goed op en breng vervolgens aan de kook gedurende 3 minuten.

Voilà, uw gelei is nu klaar en mag in uw favoriete potjes (goed steriliseren!).