• 450 g pompoen, geschild en in blokjes van 1 cm
• 1 el olijfolie
• zout en peper
• 300 g macaroni
• 4 el boter
• 2 el salie, in dunne reepjes
• 4 el bloem
•  400 ml melk
•  beetje nootmuskaat
• 1 tl dijon mosterd
• 130 g geraspte kaas, zoals Gruyere of Parmezaanse
• 40 g amaretti koekjes, grof verkruimeld

1. Meng de blokjes pompoen met de olijfolie zout en peper en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en rooster ze 30 40 minuten in de oven op 175′ C tot ze gaar zijn.
2. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
3.Smelt de boter in een pannetje op halfhoog vuur en voeg de salie toe en kook tot de boter gaat bubbelen en een beetje goudbruin wordt.
4. Meng de bloem erdoor en laat het zachtjes koken tot het lichtbruin is.
5. Voeg de melk, de nootmuskaat, mosterd en de kaas (ik heb Gruyere en Parmezaan gebruikt) toe en laat alles smelten onder goed roeren, tot de saus dikker wordt.
6.Meng de pasta met de pompoen en de kaassaus en doe het macaronimengsel in een ovenschaal. Verdeel de amarettikruimels erover.
7. Bak in een voorverwarmde oven van 175′ C tot de bovenkant goudbruin is ongeveer 30-40 minuten.