Weer eens ‘n andere pizza dan een klassieke Margherita: dit keer met mozzarella en aardappel.

• pizzadeeg voor 1 ovenplaat
• ½ potje Saclà Pesto alla genovese (of andere basilicumpesto)
• 1 potje Saclà Pomodori al forno
• 2 aardappels
• 2 bollen buffelmozzarella
• verse basilicumblaadjes

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappels en kook ze in 15 minuten beetgaar en laat ze afkoelen. Rol het pizzadeeg uit op een stuk bakpapier ter grootte van de ovenplaat. Laat de Pomodori al forno uitlekken en snijd de mozzarella in dunne plakjes. Snijd de aardappels in zeer dunne schijfjes. Strijk de pesto over het deeg. Beleg met de mozzarella, aardappels en tomaatjes. Breng op smaak met peper. Plaats de pizza 12-15 minuten in de oven of totdat het deeg goudbruin en gaar is. Garneer met basilicumblaadjes en serveer in punten.

Dit recept is afkomstig uit het Saclà kookboek, dat 8 oktober in de winkel ligt.