Dit heerlijke recept komt van Culy-lezer Anja Hamstra.

“Ik ben dòl op schuimgebak van eiwit, oftewel Meringue. En omdat ik zelf fruit in de tuin heb groeien, heb ik dit keer van eiwit kleine bakjes gemaakt. Ik bewaar ze in een trommel en zo kan ons gezin elk op zijn/haar eigen moment een bakje vullen met een mengsel van slagroom en fruit, wat in de koelkast klaar staat! Handig en elke keer vers.

De basis:

• 4 eiwitten (pas op dat er geen druppel eigeel in komt)
• 225 gr fijne tafelsuiker
• 1 theelepel maïzena
• 1 theelepel azijn

Verwarm de oven op 140 graden (elektrisch).

Klop de eiwitten stijf, gewoon met de mixer. Schep er beetje voor beetje de suiker in terwijl je door klopt. Daarna de maïzena en azijn er nog een minuut doorkloppen. Pak een vel bakpapier en teken daar rondjes op, bijvoorbeeld met behulp van een grote beker o.i.d en draai het vel om. Leg het op een bakplaat of rooster. Nu zie je de rondjes er nog door, maar hebt straks geen pen/stift aan je baksel.

Schep het eiwit in een spuitzak. (Ik gebruik een glad rond opzet-mondje). Spuit al ronddraaiend het rondje vol, te beginnen in het midden.

Spuit op de rand steeds een druppel eiwit en trek dan telkens de zak omhoog, zodat er een mooi puntje ontstaat. Zet in de oven voor 20 minuten. Draai de oven terug naar 110 gr en bak nog 30 minuten. Ze mogen niet bruin worden, maar nog mooi wittig blijven dus kijk even hoe snel jouw oven bakt.

Voor de vulling kan je bijvoorbeeld zoals hier slagroom kloppen en er verse frambozen door scheppen. Een paar losse frambozen er bovenop en wat poedersuiker maakt het plaatje af! Maar ook kun je zelf een leuke vulling bedenken, met ijs, chocoladesaus, andere vruchten, banketbakkersroom, etc.

Wil je één grote Meringue taart maken, gebruik dan een lepel in plaats van een spuitzak en vorm zelf een kom-vorm op het bakpapier. Bak het dan eerst 20 minuten op 140 graden en daarna nog 30 minuten op 110 graden in de oven. Goed laten afkoelen. Vul het eerst een deel met slagroom waar (gemengd) fruit doorheen geschept is en daarna een laag vers fruit zonder slagroom. Bestrooi het met geroosterde amandelschijfjes en dan poedersuiker.