Dit superlekkere recept voor Marokkaanse stoofpot komt van Uitpaulineskeuken.nl, de site van Pauline, die tevens eigenaresse is van de webshop Uit Eigen Streek.

Voor 4 personen:

• 3 kipfilets
• 150 gr wortelen
• 1 rode paprika
• 1/2 courgette
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 100 gr gedroogde abrikozen
• 1 blik tomatenblokjes op sap
• 1 tl gerookte paprika
• 2 tl ras el hanout
• Zeezout

Snij de uien in ringen en hak de knoflook fijn. Fruit de ui en de knoflook aan in wat olijfolie.

Snij de kipfilet in stukken en bak deze rondom bruin. Voeg alle droge specerijen toe en bak dit kort mee!

Snij de paprika, de wortel, de courgette in stukken en voeg deze bij de kip. Bak de groenten aan en voeg vervolgens de tomatenblokjes toe.

Halveer de abrikozen en voeg deze bij de stoofpot. Laat de stoofpot ongeveer 35 minuten op een zacht vuur garen.

Breng de stooft op smaak met wat zeezout. Serveer met couscous.