Dit recept van chefkok Mathijs Vrieze is mede mogelijk gemaakt door Stepaday.nl.
Voor 4 personen:
- een kom gemengde slasoorten
- 200 gram gekookte (vlinder-)pasta
- 1 bakje kastanjechampignons
- 1 rode paprika
- een bosje verse bieslook
- 8 eetl olijfolie Extra Virgine
- 4 eetl (balsamico) azijn
- 100 gram pecannoten
- grove peper en zout
Een luxe slamelange is het lekkerst als je de sla in ruim koud water even goed ‘opfrist’. Als je een slacentrifuge in huis hebt, draai de sla dan goed droog. Op een theedoek drogen kan ook. Probeer de sla zo min mogelijk te kneuzen. Is de sla toch nog te nat, dan loopt je dressing eraf.
Maak de groenten schoon. Snijd de champignons in plakjes en de paprika in reepjes. Bak de champignons even in een koekenpan met een drupje olijfolie. Voeg hier de (gekookte) pasta en paprika aan toe. Rangschik de lauwwarme ingrediënten op de gemengde salade. Gebruik de verse bieslook voor de smaak en garnering.
Nu komt de à la minute ‘op-smaak-maak-dressing’! Sprenkel wat olijfolie en (balsamico) azijn over je salade en met een draai aan de peper- en de zoutmolen is je vegetarische maaltijdsalade helemaal klaar! Strooi wat gebroken pecannoten over de salade. Deze bak je eerst even kort in een droge koekenpan, dan worden ze warm en lekkere knapperig.
Je kunt aan deze salade ook plakjes gerookte zalm en een beetje gebakken garnalen toevoegen.
