Een leuk recept, afkomstig uit de ‘Lime’ app van de iPad app-reeks Favourite Ingredient, voor een heerlijk fris limoendessert.

• 3 limoenen, het sap en de rasp
• 225 g suiker
• 6 eieren
• 150 g koude boter, in blokjes
• 500 ml slagroom
• 30 g poedersuiker
• 125 ml witte wijn
• takjes munt voor garnering

1 Klop het limoensap en -rasp los met de suiker en de eieren. Verwarm au bain-marie (in een vuurvast schaaltje hangend boven een pan met een laagje kokend water).
2 Klop de blokjes boter erdoor en blijf kloppen tot het mengsel gaat binden.
3 Sla de slagroom stijf met de suiker en roer de wijn erdoor.
4 Meng het limoenmengsel met de room, verdeel over glazen en laat opstijven in de koeling. Garneer met munt.