Artisjokken, wat zijn ze toch prachtig om te zien en ook zó lekker! Dit receptje is heerlijk bij de lunch of borrel, ideaal voor op een stukje geroosterd brood, met een beetje gerookte zalm of zelfs parmaham. Speel met de hoeveelheden van de ingrediënten om er achter te komen wat jij het lekkerst vindt.

Het lekkerste is om het een dag of een paar uur van te voren te maken, daardoor trekken alle lekkere smaken goed in elkaar en krijg je een verrukkelijke artisjokmousse waar je geen genoeg van kunt krijgen.

• 400 gram artisjokharten
• 2 el verse basilicum
• 2 tenen knoflook
• 2 el zongedroogde tomaten
• 2 el zwarte olijven zonder pit
• Zout en peper
• Olijfolie
• Keukenmachine

Laat de artisjokharten uitlekken en doe ze samen met de rest van de ingrediënten in de keukenmachine, maar wacht nog even met de basilicum, zout en peper. Zorg dat alles goed gemixt is en er een mooie mousse ontstaat. Voeg naar smaak olijfolie en de kruiden toe.

Bij dit gerechtje is proeven de sleutel tot succes, blijf steeds proeven en voeg de kruiden en olie met kleine hoeveelheden toe. Serveer de mousse op crostini’s met eventueel wat balsamico azijn, parmaham of met wat heerlijke gerookte zalm.