Guacamole is heerlijk om te maken en super bij nachochips, Mexicaanse gerechten, maar ook op toast of crostini’s. Het maken is een beetje een kliederwerkje, maar je gasten zullen je dankbaar zijn…

Er zijn overigens heel veel verschillende recepten voor guacamole: dit is het recept met tomaten en lekker veel ui & kruiden er doorheen.

• 2 rijpe avocado’s
• 1 tomaat
• 1 bosuitje
• 1 zakje verse koriander
• 1/2 limoen
• 1 teentje knoflook
• 2 theelepels Mexicaanse kruiden
• zout
• tabasco (rood of groen)

Tomaat ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees heel fijn hakken. Wit van bosui fijnhakken, groen in dunne ringetjes snijden. Koriander grof hakken. Limoen uitpersen. Knoflook pellen en boven kom uitpersen. Tomaat, wit van bosui, driekwart van koriander, 1 eetlepel limoensap en Mexicaanse kruiden door knoflook roeren. Avocado’s halveren, pit verwijderen en avocado’s met lepel uithollen. Vruchtvlees in diep bord scheppen en met vork fijnprakken. Tomaatmengsel erdoor roeren. Guacamole op smaak brengen met zout, limoensap en tabasco.