‘Pot pies’ zijn warme hartige taartjes die je in kleine ramequins, ovenschaaltjes, bakt. Deze variant van www.nigella.com is met kip, champignons en bacon. Perfect kerstlunch idee!

• 3 plakken bacon
• 1 theelepel knoflook olie
• 125 gram champignons, in plakjes
• 250 gram kipfilet, in plakjes
• 25 gram bloem
• ½ theelepel gedroogde tijm
• 15 ml eetlepel boter
• 300 ml hete kippenbouillon
• 15 ml eetlepel marsala
• 375 gram bladerdeeg
• 2 ovenschaaltjes

1. Verwarm de oven voor op 220 ° C. Bak in een koekenpan de reepjes bacon in de olie tot ze krokant worden, voeg dan de in plakjes gesneden champignons toe en bak ze met het spek totdat ze wat zachter worden.

2. Doop de stukjes kip in een mengsel van de bloem en tijm. Smelt de boter in de pan van de spek en champignons. Doe vervolgens de kip in de pan erbij. Roer en bak het geheel tot de kip een kleurtje begint te krijgen. (als je eventueel nog bloem over hebt, doe dat er dan bij in de pan).

3. Giet de hete bouillon en marsala erbij en roer het geheel tot het een saus wordt. Laat het nog even 5 minuten zachtjes doorkoken.

4. Neem de twee ovenschaaltjes. Bekleed de binnenkant van deze ovenschaaltjes met het bladerdeeg, maak de zijkanten eventueel een beetje nat zodat het bladerdeeg beter plakt.

5. Snijd een cirkel groter dan de bovenkant van elke ovenschaaltje voor de deksel en verdeel de kip vulling tussen de twee schaaltjes.

6. Maak de randen van de schaaltjes en het deeg opnieuw een beetje nat en leg op beide de dekseltjes. Maak de randen met je vingers of met een vork dicht.

7. Bak de pot pies ongeveer 20 minuten in de oven. Zet ze niet te hoog in de oven, want de bovenkant gaat rijzen. Draai ze halverwege het bakken een keer om. Als ze eenmaal klaar zijn moeten de bovenkanten mooi opgeblazen zijn.