Muffins hoeven niet altijd zoet te zijn; de hartige variant is ook geweldig als lunch, snack, brunch of borrelhapje.Van www.hollyshelpings.com. ga voor meer foto’s naar de blog.
Tip: varieer op de kaasmuffins met kaas en kruiden. Probeer eens geraspte belegenkaas en Mexicaanse kruiden of jonge kaas met pizzakruiden. Ook lekker: cheddarkaas of Munster.
- 225 g bloem
- 1 zakje bakpoeder
- mespunt gemalen komijn (djinten)
- 125 g geraspte oude kaas
- 3 bosuitjes, in ringetjes
- 1 ei
- 50 g boter, gesmolten
- 225 ml melk
- muffinvorm met 12 holtes, ingevet
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Zeef de bloem met het bakpoeder en de komijn boven een kom. Meng de kaas en 2/3 van de bosuitjes erdoor. Maak in het midden een kuiltje.
2. Roer in een maatbeker of kom het ei met een vork los. Roer de melk en de gesmolten boter erdoor. Schenk het eimengsel in het kuiltje van de bloem en roer alles tot een licht klonterig beslag. Stop met roeren zodra er geen meel meer zichtbaar is.
3. Schep het beslag in de holletjes van de muffinvormpjes en strooi de rest van de bosui erover. Zet de vorm op het rooster in het midden van de oven en bak de muffins in ca. 20 min. goudbruin en gaar. Neem de muffins uit de vorm en laat ze op een rooster afkoelen.
