Het aspergeseizoen is weer begonnen! Het seizoen start traditiegetrouw op de tweede donderdag van april en eindigt op 24 juni. Tijd voor heerlijke recepten met dit witte goud….

Ons favoriete recept is supersimpel. Voor 1 persoon:

• 5 grote witte asperges
• 75 gram ham
• 150 gr. krielaardappeltjes
• kookroom (wij gebruikten Alpro Soya cuisine room)
• Peterselie
• Peper & zout

1. Breng een grote en een kleine kookpan met water aan de kook. Voeg de krielaardappeltjes toe aan het kokende water in de kleinere pan en kook in 15 minuten gaar.

2. Schil de asperges en snijd een stukje van het uiteinde. Doe deze in het kokende water in de grote pan. Wij gebruikten een pan met een mandje erin (een ingebouwd vergietje, zie hierboven).

3. Dek deze pan af en kook de asperges in ongeveer 12 minuten gaar.

4. Snijd de ham in stukjes en doe deze in een koekenpan met een paar flinke scheuten kookroom. Breng op smaak met peper & zout en bestrooi royaal met peterselie. Laat op heel zacht vuur in een paar minuutjes warm worden (het hoeft niet te borrelen).

5. Verdeel de asperges over de borden, doe de gaargekookte aardappeltjes erbij en giet de ham-roomsaus eroverheen. Natuurlijk ook erg lekker met een gepocheerd of gekookt eitje. Voeg extra zout & peper toe naar smaak.

Tip: Bescherm asperges goed tegen uitdroging na aankoop. Bewaar ze in een vochtige theedoek in je groentenla.