Marjolein van de heerlijke site Toetjes&Taarten (echt een aanrader) maakte deze goddelijke cappuccino cupcakes.

“Eigenlijk heb je voor deze cupcakes van Lily’s cupcakes verse espressobonen nodig. Vanwege tijdgebrek speelde ik vals en gebruikte ik gewoon een beetje mokka-extract. En een kopje versgezette espresso, dat dan weer wel. Het resultaat was alsnog erg geslaagd. Dit recept is voor 10 cupcakes.”

Voor de cupcakes:

• 45 gram roomboter, op kamertemperatuur
• 150 gram fijne suiker
• 50 ml. olie
• 1 ei
• 135 gram bloem
• 15 gram cacao
• 5 gram bakpoeder
• Snufje zout
• 1 kopje espresso

Voor de topping:

• 250 gram roomboter
• 250 gram poedersuiker
• 1 el. warm water
• ½ tl. mokka-extract
• Chocoladeballetjes

Lees het complete recept hier.