Dit heerlijke recept komt van S.O.G.N.O, een heerlijke Italiaanse webshop.

Cime di rapa is een bladgroente en lijkt qua uiterlijk op wilde raapstelen in combinatie met broccoli, het wordt ook wel broccoliraap genoemd. In combinatie met orecchiette pasta is het een bekend, klassiek Zuid-Italiaans gerecht, en lekker dat het is!

Vraag bij een goede groentewinkel in de buurt of een lokale boer of ze er aan kunnen komen want zoals je wellicht al gemerkt hebt is het in Nederland niet de meest alledaagse groente, desalniettemin zeker de moeite waard! Mocht je het nou echt niet kunnen vinden dan kan je terecht bij Il Sogno, hier verkopen ze ook een heerlijke crema van cime di rapa, deze hoef je alleen maar aan te maken met het knoflook-ansjovismengsel.

Voor 4 personen

• 350 gram orecchiette, 500 gram als je verse gebruikt
• 600 gram cime di rapa
• 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
• 3 zoute ansjovis
• 6 el extra vierge olijfolie
• 1 verse rode peper
• Zout
• Broodkruim

Spoel de cime di rapa goed schoon en snijd de bladeren en stelen in grove stukken. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg voldoende zout toe, kook hierin de cime di rapa 2 minuutjes en voeg dan de pasta toe. Kook de pasta al dente en verhit ondertussen in een grote koekenpan de olijfolie met de knoflook en fijngesneden rode peper. Voeg de ansjovis toe en blijf roeren tot deze is verkruimeld.Giet de pasta en de cime di rapa af en voeg deze aan het ansjovismengsel toe. Haal de pan van het vuur en serveer met het geroosterde broodkruim.