Dit heerlijke recept is fijn voor de lunch of de lekkere trek. Van de blog Lekker & Simpel.

Voor 6 pannenkoeken:

• 6 pannenkoeken (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
• 1 pakje kruiden roomkaas
• halve theelepel chilipoeder per pannenkoek
• ijsbergsla, geraspte wortel, radicchio en witte kool (zakje 200 gram)

Begin met het maken van de pannenkoeken of als je kant-en-klare gebruikt warm je deze op volgens de gebruiksaanwijzing. Smeer daarna een royale laag roomkaas over de pannenkoek.

Leg daarna iets naast het midden een strook met de ijsbergsla, geraspte wortel, radicchio en de witte kool. Strooi daarna over de pannenkoek de halve theelepel chilipoeder.

Je kan eventueel ook wat minder of geen chilipoeder gebruiken als je niet zo van pittig houdt. Rol de pannenkoek op en klaar is je gevulde pannenkoek!

Variaties: In plaats van de ijsbergsla, gerapste wortel, radicchio en witte kool zou je ook kunnen gebruiken: even aangebakken boerenkool, gebakken spinazie of rucola.