Deze appeltjes gevuld met gehakt zijn een heerlijk diner, met bijzondere en contrasterende smaken. Enjoy!

• 2 uien
• 1 teentje knoflook
• 2 speculaasjes
• 30 g boter
• 400 g half-om-halfgehakt
• 1 el tomatenpuree
• 2 el hacheekruiden
• 1 scheut rode wijn
• 4 appels
• 100 g Comté (Franse boerenkaas)

Verwarm de oven voor op hetelucht 180 °C. Pel en snipper 1 ui. Pel en hak de knoflook. Pel de andere ui en snijd deze in ringen. Verkruimel de speculaasjes. Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak het gehakt rul. Voeg de gesnipperde ui, knoflook, tomatenpuree, hacheekruiden, speculaasjes en wijn toe. Laat het vocht iets verdampen. Schil de appels, halveer ze en hol ze uit. Vul de appels met het gehaktmengsel en zet ze in een ingevette ovenschaal. Verhit de resterende boter en bak de uienringen kort. Schep ze op het gehaktmengsel en rasp de kaas erover. Bak de appels circa 20 minuten in de oven.

Lekker met bijvoorbeeld aardappelpuree.