Dit recept voor gebakken zoutzure tofu is geen alledaags recept, maar wel erg bijzonder. We kwamen ‘m tegen op fijne blog De Bakparade. Gaat dat zien!

Inge van De Bakparade: “De tofu wordt gebakken in de oven waardoor het een beetje de structuur van een vegetarisch Bifi-worstje krijgt, terwijl de smaak heerlijk zoet-zuur is. En deze reepjes zijn ook nog eens heel veelzijdig, je kunt ze bij het avondeten eten, maar ook als snack of op een boterham.

Ik heb voor dit recept de gewone tofu van de AH gebruikt en ‘already pressed’ van de Toko. Mijn tip: gebruik de gewone tofu hoewel het meer werk is omdat je het vocht er zelf uit moet duwen, is hij veel steviger en valt niet uit elkaar zoals die van de toko.”

• 100g fruit, in stukjes (ik heb pruimen en nectarines gebruikt)
• 1 el honing
• 2 el azijn
• 1 tl gedroogde gember
• 1 pak tofu

1. Dep de tofu goed droog met keukenpapier. Leg de tofu vervolgens tussen twee theedoeken en leg er iets zwaars op (ik heb twee blikken gebruikt) en laat het 2uur in de koelkast staan.
2. Snijdt de tofu in dunne plakken (halve cm ofzo)
3. Maak de marinade door het fruit te pureren met de honing, azijn en gember.
4. Leg de tofu in de marinade en laat minimaal 1h maar liever langer staan.
5. Verwarm de oven voor op 230 graden.
6. Bedek een bakplaat met aluminiumfolie en leg de tofuplakken erop.
7. Bak de tofu 18 minuten.
8. Draai om en bak nog eens 8 minuten.
9. Zet de oven uit, maar laat de tofu in de oven afkoelen

Geeft ongeveer 2 porties.