Na eitjes bakken in een paprika hebben we een leuke nieuwe variant: eitjes klaar maken in een avocado! Van www.apronstringsblog.com.

Zet een anti-aanbak koekenpan op middel-laag vuur. Doe er een beetje olie in. Snijd een avocado verticaal door, laat de schil eraan zitten! Je kunt eventueel een stukje van het bolle gedeelte afhalen (aan de achterkant), zodat de helften beter in een pan blijven liggen. Verwijder de pit en gebruik een stekertje, koekjesvorm of eventueel een lepel om een rond gat te maken in het midden van elke helft.

Leg de twee helften avocado in de pan. Breek een middelgrote ei in het midden van de avocado’s. Bak een paar minuutjes, totdat het ei is als je zoals hem wilt. Eventueel kun je een (doorzichtige) deksel op de pan doen om het goed te laten stomen. Breng op smaak met zout en peper en serveer.