Na eitjes bakken in een paprika en in een avocado, is er weer wat nieuws: een sunny side up egg in een uienring. Mjam! Dit leuke recept komt van de mooie blog www.apronstringsblog.com

Snijd een ui in ringen van ongeveer 1 cm dik. Plaats de grootste ring in een met olie ‘ingevette’ koekenpan en zet op middelhoog vuur. Wanneer de ene kant lichtbruin gebakken is, keer je de ring en breek je een ei in het midden. Voeg een beetje water toe aan de pan (buiten de uienring om!) en zet de deksel erop. Bak totdat je eitje gaar is (of hoe gaar je hem zelf wilt).

Nu alleen nog maar bestrooien met zeezout en peper, en genieten maar!