Redactie Recepten 22 apr 2013, 18:00

Leestijd: 1 minuut

Foolproof hollandaisesaus in 1 minuut… met een staafmixer

Deze hollandaisesaus maak je met behulp van een staafmixer in een minuutje. Helemaal foolproof. Yes, zo kan het ook! 

Zo maak je hollandaisesaus in één minuut

1. Smelt 100 gram boter in een pannetje totdat het helemaal gesmolten en goed heet is, maar niet bruin. Giet de gesmolten boter in een schenkkannetje (bijvoorbeeld een maatbeker met schenktuit).

2. Doe 1 grote eidooier of 2 kleine eidooiers (op kamertemperatuur) in de hoge beker van je staafmixer.

3.Voeg een theelepel water, wat citroensap (of azijn) en zout toe. Zet je staafmixer erin en zet ‘m aan.

4.Vervolgens giet je, met de blender aan, super langzaam de gesmolten hete boter erbij, in een heel langzame straal. Niet te snel gieten! Langzaam zal de saus dikker worden.

Dit werkt overigens ook in een blender; je hebt er dan wel eentje nodig die constant op lage snelheid ‘draait’, met een dekseltje waar je doorheen kunt gieten.

Dit vind je misschien ook interessant: Zo maak je klassieke bordelaisesaus

Hollandaisesaus bij…

Sausje gemaakt? Jouw hollandaisesaus smaakt heerlijk over je eggs benedict (met zalm) of bij asperges. Of maak eens een heerlijke aardappelrösti met met gerookte zalm.

Ook heerlijk: Saus van avocado en blauwe kaas