Een heerlijk gerecht voor echte vlees-eters: lamskoteletjes in een basilicumpesto-jasje. Lekker geserveerd met gebakken aardappeltjes en een frisse (waterkers)salade.

• 6 lamskoteletten
• 3 eetlepels pesto (zelf maken? klik hier)
• een eetlepel olijfolie

Dep de lamskoteletjes droog met keukenpapier en besmeer aan beide kanten met de pesto. Laat eventjes staan (10 minuten).

Giet een eetlepel olijfolie in een pan met een dikke bodem en verwarm op hoog vuur. Voeg de lamskoteletten toe en schroei 3 minuten aan elke kant dicht om een paar mooie bruine kleur te geven.Een deel van de pesto zal ‘verdwijnen’ in de pan, maar de smaak zit dan al lekker in je koteletjes.

Serveer met je favoriete bijgerechten, zoals gebakken aardappeltjes en een salade.