Een heerlijk recept voor een Aziatische amuse salade met (rivier)kreeft & mango. Je kunt echte kreeft gebruiken, maar iets budget-vriendelijker zijn kleine rivierkreeftjes.

Voor 4 personen:

• 150 gram rivierkreeftjes
• 1/2 mango, geschild en in blokjes
• 2 eetlepels gehakte verse koriander
• 1 eetlepels verse gember, in plakjes
• 50 ml crème fraîche
• 2 eetlepels vers citroensap
• Zout en peper

Meng de crème fraîche met het citroensap en breng op smaak met peper en zout. Zet even opzij.

Bereid al het snijwerk voor. Meng daarna in een kom de rivierkreeftjes, mango, gember en koriander.

Serveer de mini salade in een kommetje, op een amuselepel of bijvoorbeeld in een witlofblad. Lepel de saus eroverheen en garneer met wat extra koriander en eventueel rode peper voor wat extra spice.