Klassieke boterkoekjes van www.marthastewart.com.

• 110 gram boter, ongezouten en op kamertemperatuur
• 100 gram suiker
• 1 theelepel pure vanille extract
• 1 groot ei, waarvan je alleen het eiwit gebruikt
• ½ theelepel zout
• 190 gram bloem
• 2 eetlepels bloem

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de boter en de suiker in een schaal en mix het tot een glad en romig geheel is, op een middelmatige stand. Mix vervolgens de vanille en het eiwit erdoorheen. Zet de mixer op een lagere stand, doe het zout en de 192 gram bloem erbij. Mix het totdat het helemaal gemengd is.

2. Maak van het beslag bolletjes. Rol die uit tot lange, smalle stroken. Buig zo’n strook door het midden en draai na de buiging de uiteindes over elkaar heen. Bak ze op een oven rosster met een laagje bakpapier erop.

3. Bak ze in 13-15 minuten gaar in de oven tot ze goudbruin zijn van kleur. Draai ze halverwege het bakken om in de oven. Als ze klaar zijn, laat ze eerst afkoelen voordat je ze gaat eten.