Een heel sjiek en superlekker dessert: Champagne sorbet met aalbessensiroop. Dit recept is afkomstig van www.tarteletteblog.com. Op de blog kan je terecht  voor meer mooie foto’s.

Voor de sorbet:

• 500 ml champagne
• 200 g suiker
• 250 ml water
• 60 ml citroensap
• 1 eetlepel honing
• Ijsmachine

In een grote pan, breng je de champagne, suiker en water aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en voeg het citroensap en honing toe. Roer totdat het gemengd is. Giet in een bakje en zet in de koelkast voor tenminste 2 uur (of een nacht) om af te koelen.

Giet daarna de vloeistof in de ijsmaker, en volg de instructies van de machine. Houd daarna de sorbet in de vriezer totdat deze klaar om te serveren. Serveer met de aalbessensiroop (zie hieronder).

Heb je geen ijsmachine? Doe het dan zo: zet het bakje met de vloeistof minstens twee uur in de vriezer. Doe daarna de substantie in een hoge beker en pureer het met de staafmixer tot een rulle massa.

Voor de aalbessensiroop:

• 1 kilo rode bessen / aalbessen
• 250 ml water
• 125 ml honing
• sap en geraspte schil van een citroen

In een grote pan op middelhoog vuur breng je de bessen, water, honing en citroen aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten doorpruttelen. Zeef het mengsel door een dunne zeef en zet de siroop koel voor gebruik.