Dit lekkere recept voor bulgur met dadels en geroosterde groentes komt van Lassie. Zij verkopen bulgur in pakken bij de supermarkt.
Voor 4 personen:
- 1 zakje/bakje verse Italiaanse kruiden
- 2 tenen knoflook, geperst
- 4 el olijfolie
- 8 lamskarbonades (ca. 500 g)
- 8 tomaten (verschillende kleuren), gehalveerd
- 4 kleine uien, gehalveerd
- 1 pak Bulgur
- 1 ui, gesnipperd
- 100 g ontpitte dadels, in reepjes
1 Verwarm de oven voor op 200°C. Leg een stuk bakpapier op de bakplaat. Pluk de blaadjes van de takjes tijm en 1 takje rozemarijn en hak ze fijn. Roer er 1 teen knoflook uit de pers, een flinke draai zout en peper en ca. 3 el olie bij. Schep in een ruime kom de karbonades , tomaten en halve uitjes hierin om, schep ze op de bakplaat en schuif deze middenin de oven. Rooster alles 15 min., keer de karbonades en uitjes halverwege.
2 Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de zijkant van de verpakking. Hak de blaadjes van 2 takjes verse oregano fijn. Verhit in een hapjespan de rest van de olie en fruit hierin de ui goudbruin in 5 min. Schep de bulgur, oregano en dadelreepjes erbij en roerbak de bulgur ca. 4 min.
3 Verdeel de lamskarbonades , tomaten en uien over 4 borden, schep de bulgur in kommen en zet deze op de borden erbij.
