Deze bloemkoolpuree is perfect als bijgerecht bij vis of vlees. Of houd ‘m lekker vega, met andere groenten of een vegetarische schnitzel.

• 1 aardappel kruimig, geschild
• 600 g bloemkoolroosjes
• 15 g kruiden, bijvoorbeeld bieslook
• 4 el geslagen room (23 % vet)

1. Snijd de aardappel in heel kleine stukjes. Kook de bloemkoolroosjes en aardappel in water met zout in ca. 10 min. gaar. 2. Knip ca. 10 sprieten bieslook in heel kleine stukjes en houd ze apart. Kook de rest van het bieslook de laatste minuut met de bloemkool mee. 3. Giet de groente af. Voeg de room toe en pureer de bloemkool met de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper. Strooi het fijngeknipte kruiden erover.