Deze frisse aspergetaart met ricotta is ideaal als lunch, licht voorgerecht of brunch-hapje.
Het recept is voor 1 taart, hier kunnen ongeveer 6 mensen van eten. Van de mooie blog sweetpaul.typepad.com.
- 300 gram bloem
- 120 gram gezouten boter
- 2-3 eetlepels koud water
- 1 groot ei
- 200 gram ricotta
- 60 ml slagroom
- 60 ml melk
- zout en peper
- 1 bosje groene asperges, schoongemaakt
Doe in een grote kom de bloem en de boter in blokjes. Werk de boter door de bloem door het met je vingers goed te kneden. Het moet een korrelige textuur worden..
Voeg het water toe en kneed het snel door tot een bal. Wikkel deze bal in plastic en leg minstens 1 uur in de koelkast.
Haal de bal er daarna uit en rol uit tot een lap die in een taartvorm van ongeveer 22 cm past. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
Zet de vorm in de vriezer voor 15 minuten. Haal eruit en bak deze taartbodem voor 12-15 minuten op 190 graden. Laat afkoelen.
Klop in een kom de eieren, ricotta, room, melk, zout en peper samen. Giet het mengsel in de taart en leg de dunne groene asperges er bovenop.
Bak nog eens 20 minuten in de oven (nu op 180 graden) tot de taart goudbruin en gestold is.
Kan warm of koud geserveerd worden.
