Combineer de subtiele smaak van amandelbrood met een plakje romige Italiaanse mozzarella, zoutgedroogde Gandaham en wat vijgenjam. Kortom, een ideaal hapje om de smaakpapillen wakker te schudden! Fijn als amuse, klein voorgerechtje of lunch.

• Amandelbrood*
• Verse mozzarella
• Gandaham (of parmaham)

• 100 gram verse vijgen
• 80 gram confituursuiker
• 10 gram rode port
• 1 teelepel citroensap

*In dit recept wordt amandelbrood van Jules Destrooper gebruikt, een delicaat koekje van pure boter, kandijsuiker en rijpe zachte amandelen. Je kunt ook andere amandelkoekjes gebruiken.

Schil de verse vijgen en verwarm ze samen met suiker, port en het citroensap gedurende een uur op een laag vuur. Laat hierna de vijgenjam rusten, tot deze volledig afgekoeld is. Je kunt dit ook overslaan en kant-en-klare vijgenjam gebruiken.

Voor het opdienen beleg je de amandelkoekjes met verse mozzarella. De mozzarella besprenkel je met een streepje vijgenjam. Daarna voeg je nog een plakje droge Gandaham toe en je hapje is klaar om op te dienen!

Ook lekker: dit broodje aftoppen met rucola of wat zwarte peper.