Het is leuk om geïnspireerd te worden met iets wat anders is en er is altijd tijd voor een soepje. Handig met soep is: je kan het maken als je er tijd voor hebt terwijl je het niet meteen hoeft te eten. Succes en geniet ervan! Van www.aliveandcooking.com.au.
- 1 kilo aardappelen, geschild en grof gesneden
- 250 gram bacon, gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 1 stuk selderij, ruw gesneden
- 1 geperste teen knoflook
- 2 liter kippenbouillon
- ½ glas witte wijn
- 2 eetlepels fijn gesneden peterselie
- Olijfolie
Verwarm een grote sauspan en doe er een scheut olijfolie in. Doe vervolgens de gesnipperde ui, selderij en de knoflook erbij en laat het zachtjes verwarmen totdat de groenten wat zacht worden. Als het zacht wordt, doe dan de wijn erbij en laat het koken.
Voeg de aardappelen, bacon en de kippenbouillon toe. Breng het aan de kook en laat het vervolgens 45 minuten zachtjes doorborrelen (tot de aardappelen zacht zijn. Uiteindelijk moet het een gebonden soep zijn. Serveer het met wat peterselie en olijfolie eroverheen.
