Gekarameliseerde uien zijn voor velen een echte traktatie; het ideale bijgerecht bij een hoofdschotel. Met deze tip duurt het niet lang én worden ze (bijna) gegarandeerd lekker.

De tip komt van chef Andrew Scrivani, hij schreef dit in The New York Times:

Doe de uienringen in een droge (!) koekenpan. Zonder olie of iets, dus. Zodra de uien donkerden worden, maar voordat ze echt verbranden, voeg je olie toe en een snuf zout. Dit stopt het bruiningsproces. Dan sauteer je ze, totdat ze zacht worden en toch een beetje crispy.

Als je het op deze manier maakt, duurt het karameliseren veel korter dan bij de traditionele slow cooked methode.

Tip: hoe donkerder je ze bakt voordat je de olie toevoegt, hoe rijker de smaak zal zijn. Maar let op: laat ze niet zwart verbranden!