Onlangs kon je lezen dat Culy’s Sanne een maand lang gaat meedoen aan de Veggiechallenge: een maand lang minder vlees en minder dierlijke producten eten. Haar uitdaging? Een maand geen vlees en vis en 5 dagen in de week enkel plantaardige producten. Elke week doet ze verslag hoe de uitdaging verloopt. (Kijk hier voor het report van de 1e week).

Deze week had ik het iets moeilijker dan de tweede week. Mijn hunkering naar kaas die steeds groter werd, en ook dat gekookte eitje riep steeds harder mijn naam. Helaas was ik deze week ook een stuk drukker en had ik veel minder tijd om zelf te koken. Gelukkig kwam ik er wel achter dat je ook wanneer je geen dierlijke producten eet, heel makkelijk dingen kan afhalen en bestellen. Tenminste, hier in Amsterdam dan. Ook voor het ontbijt laat mijn creativiteit me een beetje in de steek. Uit tijdgebrek bestaat mijn ontbijt elke dag uit soyayoghurt met fruit. Heel lekker, maar misschien moet ik snel maar wat anders lekkers verzinnen voor wat variatie!

Mijn dagelijkse latte is een latte met soyamelk geworden, net zo lekker!

Ook at ik deze week tijdens de lunch de meest lekkere dingen. Die boterhammetjes zijn nu ingewisseld voor salades, goed gevulde broodjes en ander lekkers. En zo breng ik mijn collega’s ook nog eens op ideeën, (ik zie ze stiekem wel smachten naar mijn bordjes) we hebben nu in ieder geval een wekelijkse wrap dag ingevoerd, lekkere variatie op de boterham!

Pitabroodje met tofu onder de grill tijdens de lunch.

De organisatie, EVA vzw in België, heeft de veggie donderdag uitgeroepen. Hiermee willen zie iedereen verleiden om 1 keer in de week geen vlees en andere dierlijke producten te eten. Omdat ze weten dat de grootste uitdaging vaak de lunch is, hebben ze een leuk boekje gemaakt met tips voor op de boterham. De Veggiechallenge deelnemers ontvingen ook dit Lunchbox boekje wat ik ook even met jullie wil delen.

Goed gevulde wrap tijdens de wekelijkse wrap dag op kantoor!

Omdat mijn drang naar kaas steeds groter werd, en ik niet de mist in wilde lopen, heb ik een kaasvervanger geprobeerd: een cheezy met mozzarella smaak. Ik moet zeggen dat het niet vies is, maar het is ook weer niet kaas waar ik zo naar verlang. Het smaakt prima met wat tomaten als tosti, en binnenkort kan ik weer zo veel kaas eten als ik wil!

De kaas vervanger en de trouwe houmous!

Het avondeten schoot er dus deze week een beetje in. Gelukkig zijn er genoeg plekjes waar je ook iets lekker kan halen als vegan. Want wie zegt dat je enkel gezonde dingen kan eten wanneer je enkel plantaardige producten eet? Bij de heerlijke snackbar Natuurlijk Smullen in Amsterdam hebben ze zelfs soyakroketten, mayonaise zonder ei en bakken ze de friet in een aparte frituur met plantaardige olie!

Frietjes en soyakroket van de snackbar Natuurlijk Smullen. 

Op een van de avonden dat ik wel kookte maakte ik een gevulde paprika met quinoa en allerlei paddenstoelen.

Ik ben benieuwd naar de derde week, tot nu toe heb ik nog niet ‘vals gespeeld’ en… volhouden zal ik!

Lijkt het je wat, en wil jij ook de uitdaging aangaan? In de maand juli kan je ook nog meedoen met de Veggiechallenge! Geef je dan hier op.