Een week geleden kon je lezen dat Culy’s Sanne een maand lang gaat meedoen aan de Veggiechallenge: een maand lang minder vlees en minder dierlijke producten eten. Haar uitdaging? Een maand geen vlees en vis en 5 dagen in de week enkel plantaardige producten. Elke week doet ze verslag hoe de uitdaging verloopt.

“De eerste twee dagen begon ik al meteen met de twee dagen dat ik wel dierlijke producten eet. Het was weekend en ik had meerdere etentjes gepland staan. Om dan opeens aan te geven dat je veganistisch eet, is wel iets lastiger. Met het boodschappen doen voor de volgende dagen viel mij wel gelijk op in hoeveel producten melkpoeder en andere dierlijke producten zitten. Iets als een beschuitje bij het ontbijt zit er dus niet in! Gelukkig ben ik toch niet zo’n beschuitjes fan, en ik hoefde mijn bakje yoghurt voor het ontbijt enkel te vervangen voor soyayoghurt, geen probleem!”

Vanille soyayoghurt met ontbijtgranen en blauwe bessen

“De lunch bleek heel de week nog wel de grootste uitdaging te zijn. Eet ik normaal een boterham met kaas, of een lekkere tosti van de grill, nu at ik enkel een boterhammetje met hummus en komkommer. Daarom ben ik op de creatieve tour gegaan en heb ik mijn boterhammetje ingeruild voor salades, wraps en veel groenten en fruit!”

Vegan papadum met linzensalade tijdens de lunch

“Tijdens deze eerste week heb ik veel vegan blogs en websites geraadpleegd voor vegan recepten. Zo was ik altijd al een fan van de fijne blog van De Groene Meisjes, maar nu kwamen de vegetarische en veganistische recepten van de blog nog beter uit. Zo maakte ik ook een heerlijke tarte tatin van krieltjes met vegan bladerdeeg van De Groene Meisjes.”

Vegan tarte tatin met krieltjes. Kijk hier voor het recept.

“Op de vijfde dag begon ik toch wel wat kleine dingen te missen. Maar gelukkig zijn zo veel dingen zo makkelijk te vervangen! Zo werd mijn bestelling bij de Coffee Company een latte met soyamelk, bakte ik een brownie voor de lekkere trek zonder eieren en melktoevoegingen, at ik een avondje lekker makkelijk en nam een kant en klaar soepje van de Soepfabriek en maakte ik twee maaltijden met quinoa. Nu alleen nog iets vinden om mijn wekelijkse gekookte eitje te vervangen, dat wordt iets lastiger ben ik bang ;-)”

Tot nu toe bevalt het prima, maar wie weet denk ik daar volgende week heel anders over. We zullen het zien!

Vegan brownie, zonder eieren en net zo lekker!

Vegan quinoakoekjes met kikkererwten. Kijk hier voor het recept.

Heerlijke pompoensoep met zonnebloempitten van de Soepfabriek, mijn favoriete soepmerk!

Lijkt het je wat, en wil jij ook de uitdaging aangaan? In de maand juli kan je ook nog meedoen met de Veggiechallenge! Geef je hier op.