Deze week bracht Culy een bezoek aan House of Caviar & Fine Food, een flagshipstore gevestigd in het Hilton Hotel Amsterdam. Het was fantastisch: je waande je voor even helemaal in Italiaanse luxe, omringd door de mooiste producten.

We werden ontvangen in de store met een glas champagne, met een vers gesneden Pata Negra, kaviaar en uiteraard met een welkomstwoord van de gastheren. Vervolgens aten we bij Roberto’s, het restaurant van het Hilton en hebben we genoten van mooie Italiaanse producten zoals witte truffel, risotto en heerlijke wijnen.

Als welkom een glas Veuve Clicquot.

De ‘cortador’ sneed voor ons een stukje Pata Negra ham

De gastheren, van links naar rechts: Roberto Payer; General Manager Hilton Amsterdam, Ashkan Mossafaian; House of Caviar en Rob Bron; Veuve Clicquot.

Wij hadden de eer om een super de luxe kaviaar te proeven. De Asetra Seafarm kaviaar uit Uruguay. Deze kaviaar is mild, licht ziltig en vooral romig van smaak.

Als vrouw kun je deze winkel niet weerstaan: je vindt er champagnes, prosecco’s, kaviaar, zalm, truffel, ganzenlever en zoete delicatessen zoals chocolade.

Toen we de ruimte binnenkwamen die speciaal voor ons ingericht was, waren we compleet verrast door de prachtig gedekte tafel. “December is een feestmaand voor mij,” aldus Roberto Payer. Hij had besloten dat de tafel wit moest worden, vanwege de feestelijke maand. Omdat het Hilton volgend jaar 50 jaar bestaat was de tafel gedekt met het bestek dat 50 jaar geleden ook werd gebruikt!

Een tweede verrassing toen we de ruimte binnenkwamen: de geur van truffel. De kok werd hierdoor bijna bestormd omdat hij klaarstond met Italiaanse truffels.

We mochten de truffels ook even vastpakken en ruiken. Heel bijzonder en exclusief is vooral de (grote) witte truffel uit Alba.

Als voorgerecht werd een risotto geserveerd. Toen de borden op tafel stonden kwam de ober langs, met handschoenen aan, om de witte truffel te schaven over de risotto. Dat is al een beleving op zich en de combinatie van de risotto met de witte truffel, was erg lekker.

Er werden Italiaanse wijnen geserveerd bij de lunch. De witte wijn, bij de risotto, was een wijn met veertig soorten druiven erin. Daardoor was de wijn fruitig maar krachtig van smaak. De wijn smaakte direct anders nadat je een hap had genomen van de truffelrisotto. De smaak van de wijn werd minder fruitig en wat zwaarder. De rode wijn werd geserveerd bij het vlees, dit was een krachtige rode wijn die goed past bij een vleesgerecht.

Het hoofdgerecht was heel simpel maar goed. Wagyu vlees gebraden in specerijen met daarbij salie jus, witte polenta en zwarte kool (een echte Italiaanse wintergroente).

Bij het dessert kregen we een fruitige dessertwijn. De smaak was heel bijzonder doordat er onder andere vijgen en abrikozen in zaten.

Als afsluiter van de lunch, een chique dessert. Een chocoladetaartje bedekt met goud en zelfgemaakte vanille-ijs met een bloemige smaak.

Nog even op een rij, van links naar rechts: de chefkok van het Hilton Hotel Amsterdam, Ashkan Mossafaian en Roberto Payer.