Chocoladefreaks opgelet: dit nieuwe merk wil je niet missen! Het ambachtelijke bedrijfje van Elvira Roccasalva maakt namelijk handmatig heerlijke chocolade die vroeger door de nonnen in Modica (Sicilië) werd gemaakt.

Elvira heeft een enorme passie voor traditionele, authentieke recepten en gebruikt hiervoor de allerbeste ingrediënten uit de streek om haar eigen recepten mee te maken. Oorspronkelijk kwam de chocolade direct van de Azteken omdat het gebied in de 15e/16e eeuw onder Spaanse heerschappij stond. Nog steeds wordt de chocolade uit Modica op deze manier gemaakt. Het gevolg is dat deze zeer zuiver is, nogal korrelig en wit uitgeslagen eruit ziet. Deze korreligheid en de witte uitslag zijn dan ook precies de kenmerken van de Donna Elvira chocolade.

Aan de chocolade worden geen cacaoboter, vetten en emulgatoren als soja lecithine toegevoegd. Ook wordt de chocolade niet geconcheerd en voorgekristalliseerd. Het resultaat is een ongeraffineerde chocolade reep die echt alle mogelijke smaken van de biologische cacao in zich heeft. Tijdens het proces van het maken komt de temperatuur nooit boven de 45ºC. In Modica wordt ook nog steeds een Mexicaanse ‘metate’ gebruikt, een maalsteen om geroosterde cacaobonen mee te malen.

Het assortiment bestaat uit verschillende smaken als: kaneel, rode peper, Bronte-pistache van Sicilië, sinaasappel, Kuching peper uit Maleisië, Boliviaans zout en hazelnoot. Heel bijzondere smaken dus!

Van Der Donk (www.vanderdonkchocolates.nl) in Amsterdam, een winkel die sowieso een echte aanrader is, verkoopt dit merk.