Balsamico-azijn serveren we natuurlijk vaak over salades, zoals de salade caprese. En losse mozzarella of tomaten kun je natuurlijk ook flink opspicen met een scheutje aceto. Maar waar smaakt de azijn nog meer lekker bij?

- Over aardbeien (met zwarte peper erbij!)

- Vijgen balsamico is perfect over (gegrilde) groenten of vlees.

- Over ijs. Probeer bijvoorbeeld eens balsamico-azijn met een smaakje, zoals kersen, dit maakt roomijs helemaal fantastisch.

- Pocheer fruit, zoals peren, in balsamico azijn. De smaak trekt dan echt in de vruchten.

- Een absolute topper: balsamico glaze. Deze zit vaak in een flesje met handige spuitdop, waarmee je zelfs op borden kunt schrijven of mooie strepen kunt maken. De meeste grote supermarkten verkopen deze glaze, die de structuur van stroop heeft. En natuurlijk vind je het bij kookwinkels en Italiaanse speciaalzaken. Deze zoete glaze maakt vlees, salades maar ook aardbeien onwijs lekker.

Zelf balsamico glaze maken:

• 120 gram bruine suiker
• 1 eetlepel maïzena
• 60 ml balsamico azijn
• 125 ml water
• 2 eetlepels sojasaus

Combineer de ingrediënten in een kleine kookpan. Verwarm het, en roer tot het mengsel indikt.